Родился 2 февраля 1910 г. в Брянске. С 1919 года жил в Москве. Тягу к рисованию имел с детства. Вспоминал, что большое впечатление на него произвели работы немецки экспрессионистов, показанные на Первой всеобщей германской выставке в 1924 году. Учился на курсах при Центральном доме художественного воспитания детей (1927 – 1928) у И. К. Юона, К. Ф. Морозова; в студии при обществе "Цех живописцев" (1928 – 1932) у К. Н. Суряева, Н. Ф. Фролова; в студии рисунка при Клубе театральных работников в Москве (1933) у В. А. Фаворского. Пользовался советами А. В. Шевченко. С 1930-го года – участник выставок. Выполнял жанровые картины, портреты, натюрморты. Работал в техниках акварели, гуаши, линогравюры, литографии. В 1930 – 1932 – художник в Московском театре для детей, в 1932 – 1935 – экскурсовод в Государственной Третьяковской галерее. Продолжил образование в Московском институте изобразительных искусств – Московском государственном художественном институте (1934 – 1942). Вначале на графическом факультете у П.Я. Павлинова, затем на живописном – у С.В. Герасимова, Н.Х. Максимова. После окончания института был зачислен в Студию военных художников имени М.Б. Грекова. В качестве художника Студии им. М. Б. Грекова был на Южном (1943) и Брянском фронтах (1943); выполнил серии "Западный фронт" (1943, акварель), "Южный фронт" (1943, акварель и литография).Награждён медалью «За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941—1945 гг.». Умер 08.07.1991 г. В Москве были организованы две персональные выставки: в 1978 и 1992 (посмертная). Творчество Николая Витинга представлено во многих музейных собраниях, среди них Государственная Третьяковская галерея, ГМИИ им. А. С. Пушкина, "Центральном музее Великой Отечественной войны 1941-1945 гг.", Государственный историко-архитектурный и художественный музей "Новый Иерусалим", Тульском музее изобразительных искусств, Удмуртский республиканский музей изобразительных искусств, Государственный музей искусств им. И. В. Савицкого (Узбекистан), Государственный музей – культурный центр "Интеграция" имени Н. А. Островского, Грузинский Национальный музей, Историко-этнографическом музее-заповеднике "Шушенское" и десятке других музеев